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Stockage de la betterave à sucre
Voici comment conserver correctement la betterave à sucre et minimiser les pertes de stockage et de sucre
A l'avenir, des campagnes de traitement plus longues seront ciblées en Allemagne. Par conséquent, la quantité de betteraves à stocker, la durée de stockage et donc le risque de pertes vont augmenter. Il est cependant impossible d'éviter complètement les pertes de stockage.
Limiter au maximum les pertes de sucre
Le stockage des betteraves à sucre entraîne des pertes de sucre et l'accumulation d'éléments indésirables tels que le sucre inverti, ce qui peut gravement affecter la qualité de transformation des betteraves dans l'usine.
Les principales causes des processus de conversion pendant le stockage sont :
- L'oxygénation
- La cicatrisation des plaies
- Les attaques pathogènes
En outre, d'autres facteurs tels que les conditions de stockage, de récolte et de culture, influencent le niveau des pertes de stockage des betteraves à sucre.
Connaître les conditions de stockage, de récolte et de culture qui influent sur les pertes de stockage des betteraves à sucre et sur ce que vous devez surveiller pour les prévenir ici :
Culture
- Des cultures homogènes avec des hauteurs de couronne uniformes des betteraves facilitent un étêtage optimal lors de la récolte
- betteraves saines sans stress pendant la culture ⁃ En cas d'attaque par le rhizoctone : ne peuvent être stockées que partiellement
- Choix variétal adapté à la région
Conservation
- Conservation des betteraves saines
- Un stockage bas (sol, mauvaises herbes) offre une ventilation optimale dans le champ
- Dans tous les cas, respectez ces températures de stockage :
- Forte influence sur la teneur en sucre
- Température la plus basse possible dans le champ, mais supérieure au seuil de gel
- Une température plus élevée entraîne une meilleure oxygénation des betteraves et donc des pertes de sucre plus importantes
- Le gel dans les champs conduit à la congélation des betteraves
Récolte
- Bonnes conditions de récolte (sec, sans gel)
- Récolter avant que le gel n'endommage les betteraves
- Étêtage optimal
- Les betteraves qui sont étêtées trop bas ou en oblique ont besoin de plus
- d'énergie pour cicatriser ; une grande section transversale sert de porte d'entrée pour les agents pathogènes
- Nettoyer les betteraves avec soin
- Disposition optimale du champ
- À planifier avant la récolte, si possible
- Bonne accessibilité
- Sol plat et ferme
- Bon drainage
- En forme de A
- Ne pas aligner la largeur du champ sur la direction principale du vent
- Couvrir
- avec du tissu et un matériau de protection contre le vent, afin de bien protéger de la pluie et du gel
Processus de mise en œuvre pendant le stockage
La durée de conservation et les températures réduisent les pertes de stockage
Dans quelle mesure vous pouvez influencer le stockage optimal de vos betteraves :
| Culture | Récolte | Conservation | |
| Pratiquement aucune influence possible |
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| Possibilité d'influence |
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| Forte influence possible |
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Éléments à prendre en compte avant le semis
Le choix d'une variété spécifique à la région peut vous aider à cultiver des betteraves ayant la plus grande durée de conservation possible.
KWS participe depuis de nombreuses années à des projets de recherche nationaux et internationaux sur la durée de conservation des betteraves et effectue ses propres tests afin d'améliorer continuellement la durée de conservation des variétés KWS.
On sait que dans le stockage à long terme des betteraves à sucre en l'absence de gel, il existe des différences de pertes de stockage d'une variété à l'autre, dans les mêmes conditions de culture et de stockage. Toutefois, par rapport à d'autres facteurs influant sur les pertes de stockage des betteraves à sucre, tels que la période de stockage, la température et les dommages au corps de la betterave à la récolte, ce type d'influence est relativement faible.
Les expériences de stockage sont très étendues et associées à des coûts élevés. Par conséquent, la durée de conservation des betteraves à sucre n'a pas été testée dans le cadre de l'approbation de commercialisation. Dans le domaine de la recherche et de la sélection, des travaux sont en cours pour identifier les caractéristiques indirectes qui permettent de tirer des conclusions sur leur stockage avant que les betteraves ne soient stockées. Ceci est absolument nécessaire pour une sélection efficace et ciblée des candidats appropriés dans le processus de sélection ainsi que pour les tests officiels des variétés.
Lors d'une expérience récemment achevée à l'Institut de recherche sur la betterave à sucre de Göttingen, les génotypes à forte teneur en moelle présentaient moins d'encrassement et de moisissures pendant le stockage. La teneur en moelle est représentée dans les composants insolubles de la paroi cellulaire. Ainsi, l'amélioration de la résistance aux attaques bactériennes et fongiques pourrait être due à une résistance non spécifique causée par une stabilité accrue de la paroi cellulaire. La question de savoir si la teneur en moelle osseuse est un critère fiable pour la performance de la variété pendant l'entreposage doit être évaluée lors de tests supplémentaires. L'hypothèse selon laquelle les variétés à haute teneur en moelle ont également une teneur élevée en sucre et donc une plus grande stabilité à l'entreposage n'a pas été démontrée dans des études publiées précédemment.
Du point de vue de la sélection, d'autres essais doivent être effectués pour déterminer si la teneur en moelle des betteraves à sucre fournit des résultats fiables à long terme pour différencier la durée de conservation des variétés. En outre, la relation entre le rendement en sucre ajusté et la durée de conservation doit être examinée. Ce n'est qu'alors qu'une description/recommandation ciblée et correcte de la variété peut être faite.
