Consommation bio en France : quelles perspectives pour 2022 ?

Préserver sa santé, l’environnement ou choisir le goût et la qualité des produits sont les 3 principales raisons qui poussent la population à consommer bio. La vente de produits alimentaires biologiques a d’ailleurs atteint des sommets historiques en 2020 avec des chiffres ayant doublé de 2015 à 2020. Neuf Français sur dix consomment ainsi bio au moins une fois dans l’année et 71% au moins une fois par mois. Depuis l’an dernier, les ventes se tassent. Le chiffre d’affaires du marché bio en France fléchit de 1,3% à 13 milliards d’euros en 2021 selon l’Agence Bio. Evolutions et perspectives pour l’année en cours.

Neuf Français sur dix consomment bio au moins une fois dans l’année

Neuf Français sur dix consomment bio au moins une fois dans l’année

Une baisse de la consommation en grandes surfaces

Alors que tous les circuits de distribution bio étaient en croissance avant 2019, la restauration collective et commerciale a logiquement subi une baisse significative des achats avec le confinement en 2020. En 2021, la reprise se fait en restauration, mais ce sont les ventes en grande distribution et distribution spécialisée qui baissent. Lorsque l’on sait que la majorité des produits bio sont achetés en grande distribution généraliste, les chiffres à la baisse du marché bio ne surprend pas. C’est particulièrement dans les rayons crèmerie et œufs, vendus aux 2/3 dans les grandes surfaces, que les ventes s’essoufflent. Mais, les produits frais bio de façon générale, bien qu’en baisse, représentent encore plus de la moitié de la valeur des ventes.
Au contraire, la distribution chez les artisans commerçants, la vente directe, mais aussi la restauration hors domicile sont toujours en croissance. Un certain dynamisme est observé sur les produits comme le vin, la bière, certaines viandes bio ou la boulangerie. Ce virage est-il symptomatique d’un changement d’habitude de consommation des Français ? Possible.

Consommation bio et alternatives éco-responsables

Une consommation plus responsable semble aussi passer par d’autres moyens que le consommer bio aujourd’hui. Limiter le gaspillage, acheter des produits frais et de saison, mais aussi privilégier les produits locaux et les circuits courts sont peut-être une des explications de ce tassement de consommation dans les grandes surfaces. Face à l’inflation et aux prix souvent plus importants en alimentation bio, des alternatives éco-responsables et labellisées séduisent de plus en plus. Une réflexion sur les habitudes alimentaires des Français s’est engagée lors de la période Covid. Elle a pu déstabiliser l’équilibre maintenu ces dernières années sur les lieux d’achats des produits bio.

Le local passe aussi par la baisse des importations

Autre chiffre intéressant : les importations de produits bio sont en baisse en 2021. La part est ainsi passée de 33.5% à 31.9%. De nouvelles filières françaises ont été créées, notamment par le développement des semences bio, et sont privilégiées pour l’approvisionnement, en boulangerie, par exemple. Les filières bio nationales sont ainsi approvisionnées à 81% par des produits français (hors produits exotiques). Quant aux exports de produits bio français, ils sont en hausse passant de 887 M€ à 1 047M€ au stade de gros (+18%). Ce sont surtout les filières vin, fruits, produits laitiers et épiceries (sucrées et salées) qui profitent de ce regain d’activité.

Sources utilisées pour cet article :

  • https://www.agencebio.org/observatoire-de-la-consommation-bio/
  • https://www.artisans-gourmands.fr/project/les-francais-et-le-bio-en-2020/
  • https://www.etudes-et-analyses.com/blog/decryptage-economique/typologie-des-consommateurs-bio-2022-12-01-2022.html
  • https://www.reussir.fr/lesmarches/les-ventes-de-bio-en-perte-de-vitesse-au-premier-trimestre-2022
  • https://www.agencebio.org/wp-content/uploads/2022/06/DP-final_AGENCE-BIO-10-juin-2022.pdf

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Romain VOLPOET
Romain VOLPOET
Coordinateur semences biologiques en France
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