Consommation bio en France : quelles perspectives pour 2022 ?

Une baisse de la consommation en grandes surfaces

Alors que tous les circuits de distribution bio étaient en croissance avant 2019, la restauration collective et commerciale a logiquement subi une baisse significative des achats avec le confinement en 2020. En 2021, la reprise se fait en restauration, mais ce sont les ventes en grande distribution et distribution spécialisée qui baissent. Lorsque l’on sait que la majorité des produits bio sont achetés en grande distribution généraliste, les chiffres à la baisse du marché bio ne surprend pas. C’est particulièrement dans les rayons crèmerie et œufs, vendus aux 2/3 dans les grandes surfaces, que les ventes s’essoufflent. Mais, les produits frais bio de façon générale, bien qu’en baisse, représentent encore plus de la moitié de la valeur des ventes.
Au contraire, la distribution chez les artisans commerçants, la vente directe, mais aussi la restauration hors domicile sont toujours en croissance. Un certain dynamisme est observé sur les produits comme le vin, la bière, certaines viandes bio ou la boulangerie. Ce virage est-il symptomatique d’un changement d’habitude de consommation des Français ? Possible.

Consommation bio et alternatives éco-responsables

Une consommation plus responsable semble aussi passer par d’autres moyens que le consommer bio aujourd’hui. Limiter le gaspillage, acheter des produits frais et de saison, mais aussi privilégier les produits locaux et les circuits courts sont peut-être une des explications de ce tassement de consommation dans les grandes surfaces. Face à l’inflation et aux prix souvent plus importants en alimentation bio, des alternatives éco-responsables et labellisées séduisent de plus en plus. Une réflexion sur les habitudes alimentaires des Français s’est engagée lors de la période Covid. Elle a pu déstabiliser l’équilibre maintenu ces dernières années sur les lieux d’achats des produits bio.