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Ensilage
L'ensilage est d'une importance capitale !
Réputé pour sa forte teneur en énergie et un haut potentiel de rendement, le maïs fourrage est un pilier de l’alimentation des ruminants. En France, pour 50% des éleveurs laitiers, l’ensilage de maïs représente entre 50 et 85% des fourrages consommés.
La valeur alimentaire du maïs ensilage induit la production laitière pour une grande partie de l’année. Il est donc primordial pour les éleveurs de tirer pleinement parti de cette culture en étant rigoureux le jour de l’ensilage.
L'ensilage vise à obtenir les résultats suivants :
1. Conserver la valeur nutritive
- La valeur nutritive de l'ensilage reste intacte.
- Les bactéries lactiques transforment les glucides d'origine végétale en acides organiques.
- Les acides qui en résultent entraînent une baisse du pH.
En fonction de la matière sèche de l'ensilage de maïs, il faut procéder comme suit :
Maïs frais : pH 6,5 - 7
< 30 % MS : pH <= 4,0
> 30 % MS : pH <= 4,5 - Un pH faible préserve le silo et rend l'ensilage stockable pendant une longue période.
2. Identifier les pertes
- Les processus d'ensilage optimaux sont ceux qui entraînent des pertes de 5 à max. 10 %, en fonction de la progression de l'acide de fermentation de l'ensilage.
- La fermentation lactique pure est sans perte. Pour la fermentation acétique, on observe des pertes de MS d'environ 5 %.
3. Eviter les pertes
- La fermentation de l'acide acétique devrait toujours être impliquée dans une certaine mesure malgré des pertes d'ensilage plus importantes, car l'acide acétique favorise la stabilité aérobie et empêche donc des pertes plus importantes dans l'extraction en silo.
- Toutes les pertes qui dépendent du procédé et qui peuvent être évitées pendant la récolte et l'enlèvement doivent être évitées.
Pertes d'énergie dans l'ensilage
Les pertes d'énergie qui résultent du processus d'ensilage se distinguent par leur caractère « inévitable », « dépendant de la procédure » et « évitable ». Le tableau suivant montre la perte d'énergie nette pendant l'ensilage :
| Cause de la perte | Évaluation | Pertes d'énergie (%) |
| Respiration résiduelle | inévitable | 1 - 2 |
| Fermentation | inévitable | 4 - 10 |
| Effluents d'ensilage | selon le processus | 0 - 8 |
| Pertes au champ | selon le processus | 1 - 5 |
| Fermentation défectueuse | évitable | 0 - 10 |
| Détérioration aérobie (en silo) | évitable | 0 - 10 |
| Réchauffement (lors du retrait) | évitable | 0 - 10 |
Source : KWS SAAT SE & Co. KGaA by room
Procédé optimal de fermentation d'acide lactique
Source : KWS SAAT SE & Co. KGaA
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