Wertgebende Inhaltsstoffe für nachhaltige, erfolgreiche Lebensmittel und Lieferketten

Allen Menschen eine gesunde und gleichzeitig nachhaltige Ernährung zu ermöglichen, rückt in vielen Bereichen stetig weiter in den Fokus. Zugleich lehnen Verbraucher stark verarbeitete Lebensmittel zunehmend ab. Als Züchter tragen wir dazu bei, den Wandel zu ermöglichen. So nutzen wir unsere Erfahrung und Ressourcen, um Proteinpflanzen und ihre Eigenschaften als Basis für alternative Lebensmittel stetig voranzubringen.

Mehr und mehr Verbraucher suchen nach Alternativen zu tierischem Fleisch-, Milch-, Fisch- und Ei. Zugleich wächst das Interesse daran, wofür eine Lebensmittelmarke steht und was in einem Lebensmittel steckt. Aspekte wie eine lokale, nachhaltige und faire Produktion und ein "Short & Clean Label", d.h. möglichst wenige und keine unerwünschten Zusatzstoffe, werden immer wichtiger. Spezifisch hierauf ausgerichtete, pflanzlichen Zutaten können diese Bedürfnisse adressieren, und so dazu beitragen, qualitativ hochwertige und vom Verbraucher geschätzte Produkte zu schaffen.

Die rasante Entwicklung neuer und innovativer, pflanzlicher Lebensmittel bedeutet auch, dass mehr proteinhaltige Pflanzen mit differenzierteren Proteinprofilen, spezifischen Eigenschaften, lokaler Anbaubarkeit und verbesserter Nachhaltigkeit gesucht werden. Gleichzeitig sind Merkmale wie ein unerwünschter Nachgeschmack oder eine unattraktive Färbung Ausschlusskriterien für einen Produkterfolg.

Dies hat uns dazu inspiriert, tiefer in die Genetik von Proteinen und ihren funktionalen Eigenschaften einzutauchen, um züchterische Lösungen für diese Fragestellungen zu entwickeln. Schließlich sind die Eigenschaften pflanzlicher Proteine maßgeblich auch das Ergebnis von Pflanzengenetik – neben Einflussfaktoren wie Umwelt, Extraktions- und Verarbeitungstechniken.