Nachhaltige und produktoptimierte Inhaltsstoffe für nachhaltige Lebensmittel und Lieferketten
Durch Partnerschaften, z. B. mit Lebensmittelherstellern, tragen wir zu schmackhaften und erfolgreichen Alternativprodukten bei
Bessere Emulgierung
Ausgewählte Proteinprofile, für eine verbesserte Bindung mit Lipiden und Wasser und somit einer verbesserten Ess- und Kochqualität in alternativen Fleischprodukten oder Käsealternativen. Stabilere Schäume für Milchersatzstoffe.
Clean Label
Pflanzensorten mit reduziertem „Fehlgeschmack“ im Proteinextrakt, um Geschmacksverstärker/-modellierer zu reduzieren. Ausgewählte funktionelle Proteinqualitäten, die weniger Stabilisatoren und Bindemittel im Produkt und damit auf dem Lebensmitteletikett ermöglichen. Regional angepasste Eiweißpflanzensorten, um lokale Beschaffung zu erleichtern.
Verbesserte Textur
Optimierte Proteinprofile, für eine verbesserte Textur in halbweichen und harten Milch-/Käsealternativen oder analog zur Verbesserung des Kaugefühls in Fleischersatzprodukten, um ein besseres Esserlebnis sowie eine attraktive visuelle Reaktion z.B. auf Hitze beim Kochen von Produkten auf pflanzlicher Basis zu bieten.
Um mehr über unsere Konzepte, Ideen und Partnerschaften zu lernen, wenden Sie sich bitte an:

