Züchtung mit Fokus auf Geschmack
Hintergrund der 2023 gestarteten Kooperation ist die Entwicklung von Erbsensorten mit neutralem, mildem Geschmack – eine zentrale Herausforderung bei pflanzlichen Proteinen. KWS nutzt dafür moderne Züchtungsmethoden und Lebensmittelanalytik, um Varianten zu identifizieren und weiterzuentwickeln, die sich optimal für die Verarbeitung zu Milchalternativen eignen. vly bringt seine Expertise in Lebensmitteltechnologie und Produktentwicklung ein, um die Anforderungen der Verbraucherinnen und Verbraucher an Geschmack und Textur zu definieren.
„Gutes Essen fängt beim richtigen Saatgut an“, sagt Alexandra Molitor, Commercial Director Food Ingredients bei KWS. „Als Saatguthersteller können wir bereits bei der Entwicklung neuer Lebensmittel den Grundstein für leistungsfähige Pflanzen legen, die auch sensorisch überzeugen.“ Die Zusammenarbeit zwischen KWS und vly ist langfristig angelegt und verfolgt das Ziel, die Züchtung noch gezielter an den Anforderungen neuer pflanzenbasierter Lebensmittel auszurichten.
„Die Kooperation mit KWS ermöglicht uns, die Qualität pflanzlicher Proteine gezielt zu verbessern und Produkte zu entwickeln, die die hohen Erwartungen unserer Kundinnen und Kunden an Geschmack, Nährstoffe und Nachhaltigkeit erfüllen“, sagt Nicolas Hartmann, Gründer von vly.
Erste Anwendung in neuer vly Bio-Milchalternative
Das Protein aus der gemeinsam selektierten Erbse kommt erstmals in der neuen „vly Bio High Protein“ zum Einsatz. Das Produkt enthält 40 Gramm Protein pro Liter bei null Gramm Zucker und überzeugt durch seinen milden Geschmack ohne unerwünschte Bitternoten.
„Ich würde behaupten, das ist die gesündeste Bio-Milchalternative der Welt – zumindest was Protein- und Zuckergehalt angeht“, sagt vly-Gründer Nicolas Hartmann. Die Milchalternative richtet sich an ernährungsbewusste Konsumentinnen und Konsumenten, die Wert auf hohen Proteingehalt und Bio-Qualität legen.
Die „vly Bio Barista“ ergänzt das neue Bio-Sortiment. Sie zeichnet sich durch ihr Verhalten in Kaffee- und Heißgetränken aus: feiner Schaum, kein Ausflocken und im Vergleich zu anderen Bio-Barista-Milchalternativen 40 Prozent weniger Zucker.
„Unsere neuen Bio-Produkte sind das Ergebnis der erfolgreichen Partnerschaft mit KWS“, sagt Nicolas Hartmann. „Diese Investition in Bio-Saatgut ermöglicht es uns, unsere Produkte kontinuierlich zu verbessern und Milchalternativen anzubieten, die unsere Kundinnen und Kunden überzeugen – im Geschmack, in den Nährwerten und in der Performance.“