-
Зберігання цукрових буряків
Тут наведено рекомендації, як правильно зберігати цукрові буряки, мінімізувати втрати під час зберігання і запобігти зниженню цукристості
У майбутньому передбачається проведення більш тривалих кампаній із переробки буряків. Унаслідок цього зросте кількість буряків, які необхідно зберігати, збільшиться тривалість зберігання, а отже й ризик втрат при зберіганні. Проте повністю уникнути втрат при зберіганні неможливо.
Важливо мінімізувати втрати цукристості
Під час зберігання цукристість буряків знижується і в них накопичуються небажані інгредієнти, такі як інвертний цукор, що може серйозно позначитися на якості переробки буряків на заводі.
Основними чинниками процесів перетворення під час зберігання є:
- Дихання
- Затягнення ран після ушкоджень
- Ураження патогенами
Дізнайтеся більше про умови, характерні для процесів зберігання, збору врожаю та вирощування, які визначають кількість втрат під час зберігання цукрових буряків, і про те, на що потрібно звернути увагу, щоб уникнути їх.
Вирощування
- Однорідність рослин із рівномірною висотою головок полегшує оптимальне обрізання гички під час збирання
- Здорові буряки, які не зазнали стресу під час вирощування. У разі враження ризоктоніозом урожай може зберегтися лише частково
- Вибір гібриду з урахуванням місця вирощування
Зберігання
- Зберігання здорових буряків
- Низька щільність складування (ґрунт, бур'яни) забезпечує оптимальну вентиляцію на полі
- Найнижча з можливих температура на полі, але вища від температури замерзання
- Вища температура спричиняє інтенсивніше дихання буряків, а отже вищі втрати цукру
- Мороз на полі спричиняє заморожування буряків
Збирання врожаю
- Належні умови для збирання (сухі, без ризику замерзання)
- Зібрати врожай необхідно, поки заморозки не пошкодили буряки
- Оптимальне зрізання гички
- Буряки, гичка яких зрізана занадто низько або під кутом, потребують більше енергії для загоєння рани; через велику площу розрізу всередину потрапляють патогенні мікроорганізми
- Чисті буряки без значних ушкоджень та з мінімальною кількістю відламаних хвостиків
- Оптимальна конфігурація посадки
- По можливості має бути продуманою до збирання врожаю
- Добра доступність
- Рівна та тверда земля
- Відповідний дренаж
- Ширша сторона поля не повинна бути орієнтована за напрямком переважного вітру
- Накривайте теплоізоляційним і вітрозахисним матеріалом для захисту від дощу та морозу
Запровадження процесів під час зберігання
Оптимальний строк зберігання та відповідні температурні умови забезпечують зменшення втрат під час зберігання
Яким чином ви можете сприяти оптимальному зберіганню буряків?
| Вирощування | Збирання врожаю | Зберігання | |
| Вплинути практично неможливо |
|
- |
|
| Можна вплинути |
|
|
|
| Можна істотно вплинути |
|
|
|
Що потрібно враховувати перед сівбою?
Вибір гібриду, який підходить для даної місцевості, уможливить вирощування буряків з максимально можливим терміном зберігання.
Компанія KWS уже впродовж багатьох років бере участь у національних і міжнародних дослідницьких проектах із вивчення тривалості зберігання буряків і проводить власні випробування, постійно вдосконалюючи строки зберігання гібридів, які постачає KWS.
Відомо, що у випадку тривалого зберігання цукрових буряків в захищених від морозу умовах рівень втрат є різним для різних гібридів за однакових умов вирощування та зберігання. Проте в порівнянні з іншими факторами, що впливають на втрати при зберіганні цукрових буряків, такими як період зберігання, температура, а також пошкодженість буряка під час збирання врожаю, залежність від гібриду є порівняно незначною.
Експерименти із зберігання потребують дуже багато часу і пов'язані з високими витратами. Тому випробування на строк зберігання цукрових буряків не включені до переліку випробувань, необхідних для державної реєстрації сорту. У процесі досліджень і селекції проводиться робота з визначення непрямих ознак, які дозволяють робити висновки про те, як зберігатимуться буряки, до закладки буряків на зберігання. Це абсолютно необхідно для ефективного та цілеспрямованого відбору відповідних кандидатів у процесі селекції, а також для проведення офіційного випробування гібриду.
В експерименті, нещодавно завершеному в Інституті досліджень цукрового буряку в Геттінгені, генотипи з високим вмістом целюлози мали менше гнилі та цвілі під час зберігання. Вміст целюлози відображає частку нерозчинних компонентів клітинної стінки. Таким чином, можна вважати, що більша стійкість до ураження бактеріями та грибками пов'язана з неспецифічною резистентністю, що досягається завдяки підвищеній стабільності клітинної стінки. Питання про те, чи можна розглядати вміст целюлози як надійний критерій для прогнозування характеристики сортів під час зберігання, належить оцінити в ході подальших випробувань. Припущення про те, що для сортів з високим вмістом целюлози характерна також висока цукристість, а отже більша стабільність при зберіганні, не підтверджено в раніше опублікованих дослідженнях.
З погляду селекції, необхідно виконати додаткові випробування, щоб визначити, чи дає підвищений вміст целюлози у цукрових буряках довгострокові надійні результати для диференціювання строків зберігання того або іншого гібриду. Крім того, треба дослідити взаємозв'язок між скоригованою цукристістю і строком зберігання. Тільки тоді можна буде зробити цілеспрямовані й чіткі рекомендації та дати характеристику гібриду.
