Die erste Besonderheit sind die 100 % Roggen in unserem Brot.
Ein weiterer Punkt ist: Es kommen keine Backhilfsmittel zum Einsatz, nicht einmal Hefe. Die Teiglockerung entsteht ausschließlich durch die Sauerteighefe. Unser reines Roggenbrot besteht tatsächlich nur aus Mehl, Wasser und Salz.
Eine dritte Besonderheit ist der Holzofen. Im Holzofen hat man eine Klimahitze, während in anderen Öfen eine Strahlungshitze vorherrscht. Durch diese Klimahitze entstehen ganz andere Aromastoffe in der Kruste. Das ist der Unterschied. Einmal haben wir das Brot in einem Elektrobackofen gebacken, dabei kam ein völlig anderer Geschmack und anderes Aussehen heraus.
Der vierte Punkt ist unser Salz, das Luisenhaller Natursalz aus Göttingen. Das natürliche Salz enthält alle 82 Elemente, die wir auch in unserem Körper haben. Alle Mineralstoffe sind dort drin. Während in den meisten anderen Produkten nur noch Natriumchlorid verwendet wird.
Das Zusammenspiel der genannten Punkte merkt man auch am Geschmack. Unser Anspruch ist das Bestmögliche zu machen, ohne irgendwelche Kompromisse eingehen zu müssen. Das machen wir auch nicht, denn das ist unser Kapital. Ursprüngliches HANDWERK eben! Diese Produktionsweise bringt noch weitere Vorteile mit sich. Das Brot bleibt länger frisch und ist fast unbegrenzt haltbar. Der Verzicht auf zusätzliche Hefe verhindert Schimmelbildung, da der Sauerteig hygienisch wirkt. Nach gewisser Zeit wird das Brot natürlich hart, aber nicht schimmelig.
Man muss nie etwas wegwerfen. Nach zehn Tagen steckt man eine harte Scheibe Brot in den Toaster und hat dann wieder ein tolles Brot. Alle diese Vorteile haben zur Folge, dass Kunden zum Teil lange Wege in Kauf nehmen, Brote auf Vorrat mitnehmen und zuhause einfrieren. Ohne Geschmacks- bzw. Frischeverlust. Wir verschicken auch per Post.
