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Lagerung von Zuckerrüben
So lagern Sie Zuckerrüben richtig und minimieren Lagerungsverluste
Auf Grund der langen Verarbeitungskampagnen von Zuckerrüben bis in den Januar hinein, müssen die Rüben in Feldrandmieten oder auf der Siloplatte zwischengelagert werden. Während der Lagerung kommt es zu Qualitätsverlusten, die jedoch durch die Umsetzung verschiedener Maßnahmen reduziert werden können.
Wichtig sind zudem Kontrollen des Mietenplatzes auf eventuelle Veränderungen im Lagerverhalten.
Zuckerverluste gering halten
Bei der Lagerung von Zuckerrüben treten Zuckerverluste auf und es reichern sich unerwünschte Inhaltstoffe wie der Invertzucker an, der die Verarbeitungsqualität der Rüben in der Fabrik stark beeinträchtigen kann.
Hauptursachen für Umsetzungsprozesse während der Lagerung sind:
- Veratmung
- Wundheilungsprozesse
- Pathogenbefall
- Umsetzungsprozesse durch Frostschädigung
Verschiedene Faktoren beim Anbau, der Ernte und der Lagerung beeinflussen diese Umsetzungsprozesse. Die Bedingungen bei der Ernte und vor allem während der Lagerung haben dabei die größte Bedeutung auf die Höhe der Lagerungsverluste. Zusätzlich gibt es Faktoren, die durch gezielte Maßnahmen beeinflusst werden können, um so die Verluste bestmöglich zu reduzieren.
Empfehlungen für eine optimale Lagerung von Zuckerrüben
Wichtige Maßnahmen, die Sie für eine verlustarme Lagerung von Zuckerrüben umsetzen sollten, erfahren Sie hier:
Anbau
- Gleichmäßiger Pflanzenbestand
- Gesunde Rüben ohne Stressbedingungen beim Anbau
- Standortangepasste Sortenwahl!
Ernte
- Gute Erntebedingungen (trocken, frostfrei)
- Ernte vor Frostschädigung der Rüben
- Optimal köpfen (keine Blattreste, nicht zu tief)
- Saubere Rüben mit wenig Beschädigung (wenig Spitzenbruch, optimaler Köpfschnitt, geringer Anteil oberflächlicher Abschürfungen)
Lagerung
- Gesunde Rüben einlagern
- Geringer Besatz mit Erde oder Unkräuter)in der Miete - für eine optimale Durchlüftung
- Kurze Lagerungsperiode
- Optimale Mietenanlage: A-Form (ca. 10 m breit und max. 3 m hoch), Anpassung der Mietengröße an Vliessabdeckung und Aufnahmebreite der Verlademaus
- Abdecken mit Vlies und Windschutzmaterial zum Schutz vor Niederschlägen und Frost
Bei der Langzeitlagerung von Zuckerrüben ist es wichtig, dass die Rüben durch eine Mietenabdeckung vor Frost und Nässe geschützt werden. Direkt nach der Rodung sollte die Miete für mindestens 3 bis 7 Tage ohne Abdeckung liegen, damit die Rüben abtrocknen und auskühlen können.
Vor ergiebigen Niederschlägen mit Tageshöchsttemperaturen unter 10 °C sowie bei Frostperioden (ab -3 °C) sollten die Mieten unbedingt abgedeckt werden. Dabei ist das Rüben-Vlies eine bewährte Basis des Mietenschutzes. Bei Temperaturen unter -3 °C und einer fehlenden Mietenabdeckung werden die Rüben durch den Frost stark geschädigt. Tauen die Rüben im Anschluss wieder auf, hat dies ein eine extreme Qualitätsminderung zur Folge. Durch eine Eisbildung in den Zellen werden die Zellwände zerstört und der zuckerhaltige Zellsaft tritt aus. Es kommt zum Befall mit Bakterien und Pilzen sowie zu einer beschleunigten Umsetzung des Zuckers.
Einfluss von schädigender Frosteinwirkung auf gelagerte Zuckerrüben
KWS ist seit vielen Jahren in nationale und internationale Forschungsprojekte zur Lagerfähigkeit von Rüben eingebunden und führt eigene Versuche durch, um die Lagerfähigkeit der KWS Sorten stetig zu verbessern.
Es ist bekannt, dass es bei der Langzeitlagerung von Zuckerrüben unter frostfreien Bedingungen Unterschiede in den Lagerungsverlusten von verschiedenen Genotypen bei gleichen Anbau- und Lagerungsbedingungen gibt. Dieser Sorteneinfluss ist jedoch im Vergleich zu anderen Einflussfaktoren auf die Lagerungsverluste von Zuckerrüben wie z. B. der Lagerungsdauer, der Lagerungstemperatur sowie Beschädigungen am Rübenkörper bei der Ernte verhältnismäßig gering.
Lagerungsversuche sind sehr umfangreich und mit einem hohen Aufwand verbunden. Aufgrund dessen kann die Lagerfähigkeit von Zuckerrüben bisher nicht standardmäßig im Rahmen der Sortenzulassung geprüft werden. In der Forschung und Züchtung wird daran gearbeitet indirekte Merkmale zu identifizieren, die bereits vor der Einlagerung der Rüben Rückschlüsse auf deren Lagerfähigkeit zulassen. Dies ist unbedingt nötig für eine effiziente und gezielte Selektion auf geeignete Kandidaten im Zuchtprozess sowie für die offizielle Sortenprüfung.
Darüber hinaus ist der Anbau von gesunden Rüben, ohne Stressbedingungen ein wichtiger Baustein für geringe Verluste während der Lagerung.
Folglich kann die Wahl einer standortangepassten Sorte die Lagerungsverluste von Zuckerrüben reduzieren!
