-
Zakiszanie
Proces zakiszania ma ogromne znaczenie!
Kiszonka z kukurydzy jest ważną paszą szczególnie w żywieniu bydła mlecznego i opasowego. Jest stosunkowo tanią paszą o wysokiej koncentracji energii, jest też prosta w magazynowaniu, dzięki czemu mamy do niej łatwy dostęp przez cały rok.
Przygotowując kiszonkę należy:
1. Obecność wartości odżywczych
- Wartość odżywcza kiszonki pozostaje nienaruszona.
- Bakterie kwasu mlekowego przekształcają węglowodany pochodzenia roślinnego w kwasy organiczne.
- Powstałe w ten sposób kwasy powodują spadek wartości pH.
W zależności od suchej masy kiszonki z kukurydzy te parametry powinny być następujące:
Zielonka z kukurydzy: pH 6,5–7
< 30% s.m.: pH <= 4,0
> 30% s.m.: pH <= 4,5 - Niska wartość pH pozwala konserwować kiszonkę i sprawia, że można ją przechowywać przez długi okres czasu.
2. Identyfikacja strat
- W optymalnym procesie zakiszania występują straty w granicach 5% do 10%, w zależności od szybkości działania kwasów fermentacyjnych.
- Czysta fermentacja mlekowa jest bezstratna. W przypadku fermentacji octowej straty s.m. wynoszą ok. 5%.
3. Unikanie strat
- Fermentacja octowa, pomimo wyższych strat podczas kiszenia, w niewielkim stopniu powinna zawsze zachodzić, ponieważ kwas octowy sprzyja stabilności tlenowej, a tym samym zapobiega większym stratom podczas wybierania paszy z silosów.
- Należy unikać wszelkich strat zależnych od samego procesu i możliwych do uniknięcia podczas zbioru i wybierania.
Straty energii podczas kiszenia
Straty energii w procesie kiszenia wyróżniają się tym, że są „nieuniknione”, „zależne od procesu” lub „możliwe do uniknięcia”. W poniższej tabeli przedstawiono straty energii netto podczas kiszenia:
| Przyczyna straty | Ocena | Straty energii (%) |
| Resztkowe oddychanie | nieuniknione | 1–2 |
| Fermentacja | nieuniknione | 4–10 |
| Wypływ soków z kiszonki | w zależności od procesu | 0–8 |
| Straty na polu | w zależności od procesu | 1–5 |
| Nieprawidłowa fermentacja | do uniknięcia | 0–10 |
| Tlenowe psucie się (w silosie) | do uniknięcia | 0–10 |
| Ponowne zagrzewanie (w czasie wybierania) | do uniknięcia | 0–10 |
Źródło: KWS SAAT SE & Co. KGaA
